食品添加剂 安息香酸 保鲜防腐剂 532-32-1

食品添加剂 安息香酸 保鲜防腐剂 532-32-1

中文名  

外文名 Sodium benzoate 

安息香酸 

化学式 C7H5NaO2 

分子量 144.12 

CAS登录号 532-32-1 

EINECS登录号 208-534-8 

熔点 436 ℃ 

水溶性 易溶 

密度 1.44 

外观 白色结晶性粉末 

应用 防腐剂

溶解性 易溶于水，稍溶于醇

应用编辑：

1、主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

2、用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂

3、防腐剂；抗微生物剂。

4、也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式。使用范围及使用量参见。此外，也可作为饲料的防腐剂。

5、该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等**合成的中间体。

6、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等**合成的中间体。

防腐作用机理：

1：类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。

2：是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许使用范围内，在pH值4.5以下，对各种菌都有抑制作用。

其他：

添加食品防腐剂的目的是为了改善食品品质、延长保存期、方便加工和保全营养成分。只要按照国家规定的品种范围和使用量进行添加和，都是允许的，也是安全的。